春季的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。

　　春天，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以厦门仙峰提醒您，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。

        小白菜、油麦菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道粘腊膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力,这类食物有芝麻、卷心菜菜花等。

　　  医学认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气“。

        这是因为春季为肝气旺的时候，肝气则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。

      此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充蔬菜的不足。

　　春季养肝食为先

　　春天万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛。此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。

　　春季养肝以食为先。

      要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，少食脂肪性食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。新鲜熟透的水果，有益于健康。

        鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，比其它动物肝脏补肝的作用更强，而且可温胃。

       以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。

　　春季时节，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可利用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。

       鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。

       菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用：做汤时加上动物血，可治疗肝气不舒。 

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